yemək reseptləri, azərbaycan mətbəxi, kulinariya
CqQRcNeHAv

Çiyələk murəbbəsi

Erzaq:

ciyelek murebbesi

leziz.ru

1 kq çiyelek

1 kq şeker tozu

5 damcı limon duzu

Əvvəlcə çiyələklərin göy yarpaqları təmizlənir yuyulur, suyu yaxşıca süzülür.  İsteye göre bir qazana şekerin yarısı qoyularaq üzerine çiyələyin yarısını, daha sonra digər yarım qalan şekeri ve çiyelekler qoyulur. Gecədən səhərədək gözlədilen çiyelek bu zaman şiresini buraxmağa başlayır. Seheri gün ise heç su əlavə etmədən zəif atəşli ocağa qoyulur. Əgər bişərkən köpük yaranarsa onu derhal yığmaq lazim.

5-10 deqiqe qaynadıldığdan sonra alovu söndürün ve ilıq olanadek soyumasını gözleyin.  Bu prosesi 2-3 defe ede bilersiniz. Bu zaman çiyeleyin rengi çox tebii qalacaq ve etrini itirmeyecekdir. Mürebbenin suyu (metinin) qaşıqla yuxarıdan aşağıya süzülmesini izleyin bu davamlı bir şekilde axırsa bu mürebbenin bişdiyinden xeber verir. Bu zaman limon turşusu ( ya da kiçik bir limonun suyu) mürebbeye tökülüb 3-5 deqiqe daha qaynadılıb ocaq söndürülür. Bu mürebbenin kristallaşmaması üçündür. Bişirerken çox ehtiyatla qarışdırmaq çiyeleklerin ezilmeyib denelerinin olduğu kimi qalması estetik cehetden de xoşunuza gelecek. Tam soyumuş mürebbe temiz quru bankalara tökülerek, qapaqları yaxşıca bağlanıb serin yerde saxlanılır

Türk kısırı

Çox lezzetli doyumlu türk salatıdır.

turk kisiri

leziz.ru

ince bulgur 1st
1 deste petruska
1 deste suyud
1 deste goy sogan
4 pomidor
1-2 limon
bitki yagi
duz
biber(qirmizi)

bulgurun üzerine 1st qaynar su toküb qoyulur kenara suyun ceksin. Petruşka, şüyüd, göy soğan, pomidor, limon, bitki yağı, biber hamisi xırda doğranılır ve bulğur şişib soyuyandan sonra ona qatilir ve el ile yaxşıca yoğrulur. Bir qeder qaldığdan sonar süfreye vermek olar. Nuş olsun!

Ispanaqli kok uzerinde kuncutlu toyuq eti

Erzaq:

kuncutlu toyuq eti

leziz.ru

ispanaq

kok

kuncut

duz, istiot

sogan

sarimsaq

yağ

toyug eti

Toyug eti 1 gun evvelden duz istiot sogan sarimsaq ve yağda qarisdirilib qoyulur soyuducuya. Bişirilerken her iki terefi kuncute bulayib az yagda qizardilir. Süfreye verilerken,ispanağ ve sürtgecden keçirilmiş kök boşqaba yığılır üstüne toyuq etleri düzülür.

Nar kompotu

Erzaq:

nar kompotu

leziz.ru

Nar kompotu

700 q nar

2,5 st şeker

3 L — su

Nar temizlenir. Üstüne su ve şeker tokülerek 10 deqiqe erzinde qaynadılır ve götürülür. Soyuyandan sonar süfreye verilir.

Marinada qoyulmuş biber

lezzetli qelyanaltı salat . Marinad üçün:

marinada qoyulmus biber

leziz.ru

(1 litr su üçün nezerde tutulub):

- 1 l. su;
- 1,5 stekan şeker;
- 1 stakan 9% sirke;
- 1 stakan günebaxan yağı;
- 2x.q. duz

Bütün inqrediyentler qarışdırılır ve qaynadılır. Evvelceden hazırlanmış biber (temizlenir, 4 yere bölünür uzunamasına) 3 deqiqe erzinde marinadda qaynadılır, sonra bir-bir sudan çıxaılaraq strelize olunmuş bankalara yığılıb qapağı sıx bağlanır. Yarım litrlik bankalarda daha rahatdi. Bankada boşluqları marinadla doldururuq.

qızardılmış lavaşdan rulet

Qızardılmış yuxadan(lavaş) rulet

Erzaq

lavaş (yuxa) — nazik, 1 böyük list
kesmik 100 q.
ceferi ve ya şüyüd
duz
istiot
pomidor — 1 ed.(orta)
berk pendir — 50 q.
mayonez 1 x.q.
bitki yağı

Lavaş 4 hisseye bölünür.
Kesmik çengelle ezilir, duz, istiot vurulur mayonez ve xırda doğranmış göyerti elave edilerek qarışdırılır. Kesmik çengelle ezilir, duz, istiot vurulur, mayonez ve doğranmış göyerti elave edilerek yaxşıca qarışdırılır.
Pomidor 4 yere bölünür, suyu süzülür, kiçik kubik şeklinde doğranır.
Pendir sürtgecden keçirilir(xırda).
Her yuxaya kesmik yaxılır, üstüne pomidor dilimleri ve sürtgecden keçirilmiş pendir qoyularaq rulet formasinda bükülür. Ruletler her iki terefden yağda qızardılır.

Pendirli sup-püre!

Erzaq

pendirli sup püre

leziz.ru

500 q toyuq filesi
200 q «erinmiş pendir»
10 kartof (orta)
1 kök
1 soğan
50 q kere yağı
3 diş sarımsaq

Toyuq filesi qaynadılır. Kartof kubik şekilinde doğranılır ve qaynadılır. Pendir kiçik hisselere bölünür. Kök ve soğan sürtgecden keçirilir ve kere yağında azacıq qızardılır. Hazır toyuq filesi kubik şekilinde doğranilir.
Kartof qaynadıqdan sonra onu azacıq ezmek lazımdır. Biraz qızardırıq, toyuq etini elave edirik bir qeder qaynadiriq ve axirda erinmiş pendiri elave edib qarışdırırıq ki pendir erisin ve sonda sarımsaq elave edirik. Qaynayan kimi odun üzerinden götürürük. Pendirli püre-şorba süfreye verilerken üstüne göyerti tökülür.

rss facebook twitter
Kataloq