yemək reseptləri, azərbaycan mətbəxi, kulinariya

Terevezli pendirli şorba

Erzaq ( 1,5 l su üçün):

pendirli sorba

leziz.ru

1,5 erinmiş pendir(keyfiyyetli olsun, çünki bütün sup onun dadından asılıdır)
1 kök (orta)
1 soğan(orta)
4 kartof
göyerti
duz, istiot

Hazırlanması:

1. Kartof temizlenir, kiçik hisseciklere doğranıb qaynadılır.
2. Kök sürtgecden keçirilir, soğan xırda doğranılır ve bitki yağında pörtülür.
3. Kartof qaynadılan qazana kök ve soğanıda elave edirik, pendiri kubik formasında doğrayıb onuda qazana atırıq.
4. Pendirler supda tam eriyene kimi qarışdırılır. Duzlanır. 30 deqiqe qaynadılır.
5. Süfreye verilerken üzerine göyerti sepilir.

Bu supa göbeley, şirin biber ve s. Elave etmek olar.

Toyuqun döş eti smetan-sarımsaqlı sousda

Erzaq:

toyuq eti smetan sous

leziz.ru

2 toyuqun döş eti
300 q smetan
3-4 diş sarımsaq
150 q pendir
duz
istiot

Hazırlanması:

Smetan duzlanır, istiotlanır ezilmiş sarımsaq elave olunur, qarışdırılır.
Toyuqun döş eti formaya qoyulur, sarımsaqlı smetan yaxılır üzerine.
Pendir sürtgecin xırda gözünden keçirilir.
Etin üstüne pendir sepilir ve qoyulur duxovkaya bişmeye.
180 derece temperaturda 45-50 deqiqe erzinde bişirilir.

Piroq «Nejenka»

Erzaq:

alma piroqu

leziz.ru

Alma — 5 ed (göy alma olsa daha yaxşı)
Un — 1.5 stakan
Yoqurt — 1 stakan
Kere yağı — 150 qr.
Yumurta -1 ed
Xemir yumşaldıcı

Üstüne tökmek üçün:
Smetan — 200 q.
Yumurta — 2 ed
Şeker — 200 q.
Un — 2 x.q.

Hazırlanması:

Xemir hazırlanır:
Yumurta şekerle çalınır, yoqurt elave olunur, yumşaldılmış yağ, xemir yumşaldıcı ve un. Hamısı yaxşıca qarışdırılır ve evvelceden kere yağıyla yağlanmış ve içine azacıq un sepilmiş formaya tökülür. Unu suxarıylada evez etmek olar. Alma temizlenir ve nazik doğranılaraq formadakı xemirin üstüne düzülür

Üstüne tökmek üçün:
Smetan, 2 yumurta sarısı,
100 q. Şeker ve un yungulce çalınır.

Ayrıca yumurtanın ağı, yerde qalan şekerle çalınır. Sonra onu Smetandan hazırladığımız kütlenin içine tökürük ve blenderde qarışdırırıq. Alınmış mehlul almaların üstüne tökülür ve üzerine şeker ve darçın qarışığı sepilir.
Piroq 45 deqiqe erzinde 200 derece temperaturda bişirilir.

Julyen Qafqazsayağı

Erzaq:

Toyuq filesi — 180 q, Şampinyon göbeleyi — 80 q, Soğan — 10 q, Suluquni pendiri -30 q, duz. istiot, Bitki yağı, Lavaş, Kere yağı (sous üçün) — 5 q, buğda unu (sous üçün) 2 q

julyen qafqaz

leziz.ru

Hazırlanması:
1. Toyuq filesi, şampinyon, soğan kubik şekilinde(1,5-2 sm) doğranılır ve bitki yağında qızardılır.
2. Sonra vam odda 10 deqiqe pörtülür, kere yağı ve un elave edilir bir cür mehlul alınanadek qarışdırılır.
Hazır julyen lavaşın ¼ hissesine yığılır, durmek şekilinde bükülür, üzerine ovulmuş pendir tökülerek 3 deqiqelik duxovkaya qoyulur.

Çoko-pankeyk

Seher yemeyi üçün lezzetli Çoko-pankeyk

Erzaq:

coko pankeyk oladyi

leziz.ru

2 yumurta
2-3 x.q. şeker
1 ç.q. duz
2 st. süd
2 st. un
1 ç.q. soda
1/4 st. Bitki yağı
3-4 x.q. kakao

Hazırlanması:

1. yumurta, duz ve şekerle çalınır köpük emele gelene kimi.
2. Bir stekan süd elave olunur, yaxşıca qarışdırılır, yavaş-yavaş un tökülür ve un tam hell olunana kimi çalınır.
3. Bundan evvelki punkt tekrar olunur , yerde qalan süd ve un elave olunmaqla. Kakao elave olunur. Bitki yağı tökülür(erinmiş kere yağı ile evez etmek olar)
4. Sodanı “söndürdükden” sonra, xemire elave olunur ve qarışdırılır. 5-10 deqiqe qalır. Bu vaxt erzinde tava qızdırılır.
5. Vam odda yağsız qızardılır. Köpükler emele gelib, partlamaqa başlayan kimi – oladyilar çevrilir ve yene 20 saniye erzinde qızardılır.

xaçapuri

Seher yemeyi üçün Xaçapuri

Hazırlanması:

Yumurta çalınır (1 ed)
Sonra 1 stakan süd elave olunur.
Hamısı yaxşıca qarışdırılır.
Sonra 1 stakan un elave olunur ve hamısı bir yerde çalınır.
Sonra 300 qr suluquni (tvoroq, kesmik) ovulur ve xemire elave olunur.
Çoxlu qarışdırılır.
Tava kere yağıyla yağlanır, xemir tavaya tokülür ve her iki terefi üste qızardılır. Nuş olsun!

Xingel (Gurcu xingeli)

Içlik:

xingel

leziz.ru

Mal eti — 500 qr
soğan — 2-3 ed
sarımsaq — 4-6 diş
petruşka, keşmiş, şüyüd — heresinden yarım deste.
istiot
duz

Xemir:
un — 4 stakan
duz — 1 ç.q.

Mal eti, soğan, sarımsaq et maşınından keçirilir. Göyerti çox xırda doğranır. Farş, soğan, sarımsaq, göyerti qarışdırılır, duz, istiot vurulur. İndi esas meqam. Farşa su elave olunur. Bu onun üçün lazımdır ki, xingel qaynayanda, onun içinde bulyon emele gelsin. Bize 500 qr et üçün 1,5-2 stakan su lazım olacaq. Suyu kiçik porsiyalarla elave edirik ve daima qarışdırırıq. İçlik suyu çox yaxşı yığır özüne.

Xingelin xemiri çox sadedir. Un, duz, su. Herden yumurta da vururlar. Xemir yumşaq ve elastik olmalıdır, ellere yapışmamalıdır.

Un derin qaba elenir, duz elave olunur. Qarışdırılır.

Unun üzerine kiçik porsiyalarla buzlu su elave olunur, xemir qarışdırılır. Xemir yumşalandan sonra stolun üstünde, unun içinde xemiri qarışdırmağa davam edin.

içlik xingel

leziz.ru

Sonra xemiri texminen qoz boyda hisseciklere kesmek lazımdır. Bunu el ilede etmek olar ve yaxud xemiri uzun “kolbasa” formasında yayırsınız ve sonra eni 2,5-3sm olan hisseciklere kesirsiniz. Her kündeden diametru 10-12 sm( Compact disk gormusunuz yeqin ki) olan kokeler yayırsınız. Xemirin qalınlığı 1,5-2 mm olmalıdır.
Qalın – xemir çoxdu ve xingel berk alınır.
Nazik — qaynadılanda perdesi zedelene biler ve bulyon axıb çıxır.

Ona görede qızıl ortanı tapın!

Xemirden yayılmış yumru kokelerin ortasına içlik qoyulur. Ne qeder qoymaq lazımdır özünüz bilersiniz, amma bir xörek qaşığı bes eliyir. Sonra xingel bukulur. Çalışın en azı 10 büküm olsun. Deyilene göre esl ustalıq xingele en azı 20 büküm vurmaqdır.

Sonra xingelin yuxarısından yapışıb qaldırırsınız ki xingel bir qeder aşağı sallansın, bulyon üçün hecm yaransın.

Böyük qazana çoxlu su tökülür. Suyu bir qeder duzlamaq lazımdır. Su qaynar hala getirilir ve xingel suya atılır, burda fikir vermek lazımdır ki. Xingel qazanın dibine çokmesin. Adeten birinci meqamda bele olur, sonra onu qaşıqla ehtiyatla qaldırandan sonra o suyun üzerinde qalır ve qazanın dibine yapışmır. Xingel yüngül qaynayan suda qaynadılır. Qaynadılma müddeti 10-15 deqiqe.

xingel bukulmeyi

leziz.ru

Xingel hazırdır. Yadınızdan çıxartmayın ki, xingel el ile yeyilir!

rss facebook twitter
Kataloq