yemək reseptləri, azərbaycan mətbəxi, kulinariya

Julyen Qafqazsayağı

Erzaq:

Toyuq filesi — 180 q, Şampinyon göbeleyi — 80 q, Soğan — 10 q, Suluquni pendiri -30 q, duz. istiot, Bitki yağı, Lavaş, Kere yağı (sous üçün) — 5 q, buğda unu (sous üçün) 2 q

julyen qafqaz

leziz.ru

Hazırlanması:
1. Toyuq filesi, şampinyon, soğan kubik şekilinde(1,5-2 sm) doğranılır ve bitki yağında qızardılır.
2. Sonra vam odda 10 deqiqe pörtülür, kere yağı ve un elave edilir bir cür mehlul alınanadek qarışdırılır.
Hazır julyen lavaşın ¼ hissesine yığılır, durmek şekilinde bükülür, üzerine ovulmuş pendir tökülerek 3 deqiqelik duxovkaya qoyulur.

Çoko-pankeyk

Seher yemeyi üçün lezzetli Çoko-pankeyk

Erzaq:

coko pankeyk oladyi

leziz.ru

2 yumurta
2-3 x.q. şeker
1 ç.q. duz
2 st. süd
2 st. un
1 ç.q. soda
1/4 st. Bitki yağı
3-4 x.q. kakao

Hazırlanması:

1. yumurta, duz ve şekerle çalınır köpük emele gelene kimi.
2. Bir stekan süd elave olunur, yaxşıca qarışdırılır, yavaş-yavaş un tökülür ve un tam hell olunana kimi çalınır.
3. Bundan evvelki punkt tekrar olunur , yerde qalan süd ve un elave olunmaqla. Kakao elave olunur. Bitki yağı tökülür(erinmiş kere yağı ile evez etmek olar)
4. Sodanı “söndürdükden” sonra, xemire elave olunur ve qarışdırılır. 5-10 deqiqe qalır. Bu vaxt erzinde tava qızdırılır.
5. Vam odda yağsız qızardılır. Köpükler emele gelib, partlamaqa başlayan kimi – oladyilar çevrilir ve yene 20 saniye erzinde qızardılır.

xaçapuri

Seher yemeyi üçün Xaçapuri

Hazırlanması:

Yumurta çalınır (1 ed)
Sonra 1 stakan süd elave olunur.
Hamısı yaxşıca qarışdırılır.
Sonra 1 stakan un elave olunur ve hamısı bir yerde çalınır.
Sonra 300 qr suluquni (tvoroq, kesmik) ovulur ve xemire elave olunur.
Çoxlu qarışdırılır.
Tava kere yağıyla yağlanır, xemir tavaya tokülür ve her iki terefi üste qızardılır. Nuş olsun!

Xingel (Gurcu xingeli)

Içlik:

xingel

leziz.ru

Mal eti — 500 qr
soğan — 2-3 ed
sarımsaq — 4-6 diş
petruşka, keşmiş, şüyüd — heresinden yarım deste.
istiot
duz

Xemir:
un — 4 stakan
duz — 1 ç.q.

Mal eti, soğan, sarımsaq et maşınından keçirilir. Göyerti çox xırda doğranır. Farş, soğan, sarımsaq, göyerti qarışdırılır, duz, istiot vurulur. İndi esas meqam. Farşa su elave olunur. Bu onun üçün lazımdır ki, xingel qaynayanda, onun içinde bulyon emele gelsin. Bize 500 qr et üçün 1,5-2 stakan su lazım olacaq. Suyu kiçik porsiyalarla elave edirik ve daima qarışdırırıq. İçlik suyu çox yaxşı yığır özüne.

Xingelin xemiri çox sadedir. Un, duz, su. Herden yumurta da vururlar. Xemir yumşaq ve elastik olmalıdır, ellere yapışmamalıdır.

Un derin qaba elenir, duz elave olunur. Qarışdırılır.

Unun üzerine kiçik porsiyalarla buzlu su elave olunur, xemir qarışdırılır. Xemir yumşalandan sonra stolun üstünde, unun içinde xemiri qarışdırmağa davam edin.

içlik xingel

leziz.ru

Sonra xemiri texminen qoz boyda hisseciklere kesmek lazımdır. Bunu el ilede etmek olar ve yaxud xemiri uzun “kolbasa” formasında yayırsınız ve sonra eni 2,5-3sm olan hisseciklere kesirsiniz. Her kündeden diametru 10-12 sm( Compact disk gormusunuz yeqin ki) olan kokeler yayırsınız. Xemirin qalınlığı 1,5-2 mm olmalıdır.
Qalın – xemir çoxdu ve xingel berk alınır.
Nazik — qaynadılanda perdesi zedelene biler ve bulyon axıb çıxır.

Ona görede qızıl ortanı tapın!

Xemirden yayılmış yumru kokelerin ortasına içlik qoyulur. Ne qeder qoymaq lazımdır özünüz bilersiniz, amma bir xörek qaşığı bes eliyir. Sonra xingel bukulur. Çalışın en azı 10 büküm olsun. Deyilene göre esl ustalıq xingele en azı 20 büküm vurmaqdır.

Sonra xingelin yuxarısından yapışıb qaldırırsınız ki xingel bir qeder aşağı sallansın, bulyon üçün hecm yaransın.

Böyük qazana çoxlu su tökülür. Suyu bir qeder duzlamaq lazımdır. Su qaynar hala getirilir ve xingel suya atılır, burda fikir vermek lazımdır ki. Xingel qazanın dibine çokmesin. Adeten birinci meqamda bele olur, sonra onu qaşıqla ehtiyatla qaldırandan sonra o suyun üzerinde qalır ve qazanın dibine yapışmır. Xingel yüngül qaynayan suda qaynadılır. Qaynadılma müddeti 10-15 deqiqe.

xingel bukulmeyi

leziz.ru

Xingel hazırdır. Yadınızdan çıxartmayın ki, xingel el ile yeyilir!

Faydalı ve lezzetli Konfet ev şeraitinde

Erzaq 17-20 konfet üçün nezerde tutulmuşdur:

konfet

leziz.ru

— qaysı qurusu — 5 ed

— qoz — 5 ed

— bal — 1/2 x.q.

— süd- 1 x.q.

— şokolad (terkibinde kakao çox olsun) — 70-90 qr

— kakao, küncüt – bezek üçün

Hazırlanması:

 

Şokolad xırda hisselere bölünür ve südle eridilir. (“su hamamında” ve yaxud mirodalğalı sobada). Qaysı qurusu ve qoz xırda doğranılır(blenderdende keçirtmek olar). Erinmiş şokoladla, qoz,qaysı  ve bal qarışdırılır, soyudulur. Alınmış kütleden xırda yumru kürecikler düzeldilir,yene soyudulur, kakao ve küncüte bulanır.

Burfi. Leziz dad!

Erzaq:

burfi

leziz.ru

200q kere yağı

200q şeker

200q smetan

1 paket vanilli şekeri(15q)

400-500q quru süd

200-300q  keşyu (hindistan cevizi)

keşyu

leziz.ru

1.  Kere yağı tavada eridilir ve şeker elave olunur.

2.  telesmeden, yağ-şeker kütlesinde köpük emele gelene kimi qasrışdırırıq ve smetan elave edirik

3. yumru düyünleri ezirik ve yenede telesmeden yaxşıca qarışdırırıq.

4. tam köpük halına getiririk ve pliteni  söndürürük.

5. qaynar mehlulu kasa boşaldırıq ve ve yavaş-yavaş quru süd ve vanilli şeker elave edirik.

6. Mikserle qatı yapışan haladek çalınır. Eger mehlul çox qatı alınıbsa, quru süd birazda elave edin. Amma çalışın çox elemiyin çunki her şeyi korlaya bilersiniz.

7. Alınmış kütleni formaya yığırıq.

8. Üstüne keşyu cevizi sepirik.

9. Onları elimizin içiyle azacıq aşağı basırıq ve sonra 1 saatlığa soyuducuya qoyuruq(ve yaxud 15-20 deqiqelik buz dolabına)

Kubik şekilinde doğranılır.

Blinçik-piroqu

Erzaq:

blincik piroq

leziz.ru

Xemir üçün:
— Yumurta – 3 ed.
— süd – 300 ml.
— un – 150 q
— göyerti – 1-2 deste.
İçlik üçün:
— pomidor – 5-6 ed.
— pendir – 200 q.
— sarımsaq (öz isteyinizden asılıdır)

Hazırlanması:
Evvelce blin üçün xemir hazırlayırıq. Bunun üçün yumurta, un, süd qarışdırılır, duz, şeker qatılır ve xırda doğranmış göyerti elave olunur. Alınmış xemirden 5-6 nazik blini bişirilir. bişirilmek qaydasını bilmirsinizse Burada oxuya bilersiniz. Sonra perqament kağız serilir qabın içine ve blini qaba qat-qat yığılır. Her qatın arasına fal-fal doğranmış pomidor dilimleri ve sürtgecden keçirilmiş pendir sepilir(sarımsaqda elave ediye bilersiniz). Qızdırılmış duxovkada 15-20 deq. bişirilir. Piroq hazırdır, nuş olsun!

rss facebook twitter
Kataloq