CqQRcNeHAv

İçi doldurulmuş göy pomidor

goy pomidor

leziz.ru

Erzaq

1 kq pomidor

100 q nane

100-120 q sarımsaq

100-150 q göy acı ve şirin istiot

300-350 q 6%-li sirke

Göy pomidorun içinin doldurulmasi üçün pomidor yuyulur, saplaq terefi kesilir, özeyi çıxarılır ve içi badımcan kimi doldurulub qapaqla örtürülür. Sonra doldurulmuş pomidorlar cerge ile şüşe qablara yığılır ve her cergesine duz sepilib sirke mehlulu tökülür. Bankanın qapağı örtülüb serin yerde saxlanır.

 

Sirkeye qoyulmuş badımcan

leziz.ru

 

Xırda faraş badımcan götürülür, saplağı kesilir, yuyulur, sonra duzlanıb acı suyu çıxarılır. 10% -li duzlu suda 2-3 deqiqe pörtledilir, süzülür. Süzüldükden sonra badımcanlar süzgece yığılır, üstüne taxta, onun da üstünden ağır yük (2-3 kq) qoyulur ki, suyu tamam çıxsın (15-20 saat). Sıxılmış badımcanların içine azca duz vururlar, evvelceden hazırlanmış iç qoyulub ya şüşe, ya da şireli saxsı qablara yığılır ve üstüne sirke tökülür. 3-4 günden sonra badımcan hazır olur. Sirkeye qoyulmuş badımcanları soyuq yerde saxlamaq lazımdır.

Badımcan üçün iç bele hazırlanır: sarımsağın qabığı soyulur, dilimlenib duzlanir (1 kiloqram badımcana, 50 qram duz götürülür) hevengde döyülür ve ya xırda-xırda doğranır, buna xırda-xırda doğranmış şirin ve acı göy istio, ceferi, nane qatilib qarışdırılır ve zövqe göre duzlanır.

Qeyd: 1 litr sirkeye yarım litr su qarışdırılır 4 x.q duz elave edilir. Bu iki balona (3 litrlik) bes eliyir.

mimoza salati

Mimoza salatı

Erzaq

  • 200 q yağda konservleşdirilmiş balıq
  • 300 kartof
  • 200 q kök
  • 150 q soğan
  • 4 yumurta
  • duz
  • mayonez

En lezzetli ve en çox populyar salat reseptlerinden  biridir. Bu salatın variaçiyalari çoxdur bu sade variantlardan biridir nece deyerler esl orijinal Mimoza :) Yuxarıda gösterilen erzaqlar 6-7 pors üçün nezerde tutulmuşdur.

Kök ve kartof qaynadılır sonra soyudulub qabığı temizlenir. Soğan xırda-xırda doğranılır üstüne qaynar su tökülür ,10 deqiqe qalır ve sonra suyu suzulub soyuq suda yuyulur. Bu ona gore edilir ki soğanın acısı qalmasın. Kok surtgecden keçirilir

leziz.ru

kartofda xırda sürtkecden keçirilir. Yumurtanın ağı ve sarısı ayırılır ve heresi ayrı-ayrılıqda sürtkecden keçirilir. Balıq konservinin yağı süzülür ve balıq çengelle ezilir.

balıq çengel ile ezilir

leziz.ru

Salat qabının dibine birinci balığı düzürük ve üstüne mayonez yaxılır. Balığın üstünden yumurtanın ağını düzürük, azacıq mayonez yaxılır. Yumurtanın ağının üstünden kök düzülür ve yene biraz mayonez yaxılır. Kökün üstünden soğan qatı düzülür, soğanın üstünden kartof  düzülür ve duzlanıb, istiotlanıb mayonez yaxılır üstüne. Kartofun üstünden yumurtanın sarısı düzülür, mayonez yaxmaq gerek deyil.

Mürebbeler. Ümumi melumat

leziz.ru

Evdarlıqda mürebbe bişirmek en vacib işlerden biri sayılır. Mürebbe bişirmeyin bezi incelikleri var, bunu nezere alaraq mürebbe bişiren qadınlara bezi meslehetleri vermek isteyirik.

Murebbe bişirilen qab alçaq ve enli olmalıdır ki, su tez buxarlansın.

2-4 kiloqramlıq leyenler daha serfelidir. Ondan böyük leyenlerde bişirilen moruq ve çiyelek kimi zerif murebbeler ezilir ve ceme oxşayır. Mis leyende mürebbe bişirerken diqqet vermek lazımdır ki. üstünde yaşıl oksidleşme lekeleri olmasın ve çox temiz olsun.

Murebbeni şire bişirmekden başlayırlar: leyene şeker ve su tökür (şekerin nisbeti ve meyve her mürebbe üçün aşağıda ayrıca gösterilecekdir), tam eriyene qeder qaynadırlar. Sonra şireni odun üstünden götürüb meyveleri ehmallıca leyene tökür, 30-40 deqiqe yeniden qaynadırlar. İlk 5-10 deqiqe zeif odda qaynadırlar ki, meyve çox köpük vermesin, sonra odu artırmaq olar. Mürebbe bişirilerken emele gelen köpüyü tez-tez derin boşqaba yığmaq lazımdır, bele ki kğpüyün altında yığılan şireni yeniden leyene boşaltmaq mumkun olsun. Köpük qaldıqda mürebbe sonradan qıcqıra biler.

Murebbenin bişdiyini aşağıdakı qaydada teyin etmek olar:

- meyve ve gilemeyve bişerken üze çıxmır ve şirenin içinde eyni beraberde yayılır:

- barmaqlar arasında sıxılan bir damcı şire barmaqlar aralanarken qopmur, sap kimi dartılır:

- nelbekiye tökülmüş bir damcı şire yayılmır, formasını saxlayır:

- bir çox gilemeyveler bişende (alma, heyva, erik, gavalı) şeffaflaşır:

Mürebbe bişenden sonra onu soyutmaq lazımdır. Soyuyan mürebbenin üstünü qapaqla ortmek olmaz.

Eger mürebbe xarlanibsa her kiloqramm mürebbeye 3 x.q su götürelerek, zeif odda qaynara çatdırılır, mürebbe leyene boşaldılır 3-5 deqiqe qarışdıra-qarışdıra qaynadılır.

Eger mürebbe qıcqırmağa başlamışsa, onu vaxtı itirmeden yeniden qaynatmaq ve her kiloqramına 200 q şeker artırmaq  lazımdır. Bele mürebbe berk köpüklenir, bu vaxt qaynatmanı saxlayıb, köpüyü yığmaq lazımdır. Mürebbe daha köpüklenmedikde oddan götürülüb isti-isti bankalara tökülür ve soyuyandan sonra bağlanır. Bele mürebbeleri kompot, kisel üçün istifade etmek olar.

 

 

Şekerçörek

leziz.ru

Erzaq

  • 500 q ela növ un
  • 200 q erinmiş yağ
  • 300 q qend tozu
  • 20 q maya
  • 1 yumurta
  • 0,3 q vanil

Yumurtanın ağında maya eridilir, üzerine erinmiş yağ tökülerek bir qeder qarışdırılır, sonra qend tozu elave edilerek, 20-25 deqiqe möhkem çalınır. Sonra buna un elave edilerek, möhkem qarışıncayadek ovkelenir. Yumşalmış xemir xırda-xırda kesilib girdelenir ve listlere düzülür. Sonra üzerine yumurta sarısı çekilib duxovkada bişirilir.

Naneli,limonlu soyuq Merakeş çayı

 

leziz.ru

Erzaq

  • 4 ç.q yaşıl çay
  • 3-4 nane çöpü
  • 1-2 limon
  • şeker (zövqünüze uyğun)

Limon dilimlere doğranaraq tavada az suda şeker elave edilerek qaynar hala getirilir. Buna nane elave edilerek yene qaynadilir. Sonra odun üzerinden götürülerek çaydana süzülür ve qoyulur soyumağa.

Başqa bir çaydanda yaşıl çay demlenir(3 deqiqeye). Yaşıl çay süzülür limon ve nane demlenmiş çaydana. Alınmış içki butulkaya doldurularaq soyuducuya qoyulur. Naneli, limonlu soyuq Merakeş çayı hazırdır.

 

leziz.ru

Yunan salatı

 

leziz.ru

Erzaq

  • 500 q pomidor
  • 350 q bolqar biberi
  • 400 q xiyar
  • 150 q soğan
  • 200 q brınza pendiri ve yaxud Feta)
  • 150 q zeytun (tumsuz)

Sous

  • 5 x.q bitki yağı yaxud zeytun yağı
  • 2 x.q limon şiresi
  • duz
  • istiot

En populyar salat resepti. yuxarıda gösterilen erzaq1 sayı 7 pors üçün nezerde tutulmuşdur

Pomidoru böyük hisselere doğranılır.

Xiyar uzununa 2 yere bölünür ve xirda aypara şeklinde doğranılır.

leziz.ru

 

Biberlerin tumlardan temizleyib, nazik doğranılır.

leziz.ru

Soğan yarimhalqa şeklinde doğranılır.

leziz.ru

Pendir (fetaki) kubik şeklinde doğranilir.

leziz.ru

Sous hazırlamaq üçün: yağ limon şiresiyle qarışdırılır, duz, istiot vurulur.

leziz.ru

Sonra pomidor, xiyar, biber, soğan salat qabında üstüne sous tökülerek yaxşıca qarışdırılır. Sonra üzerine ehmalca pendir ve zeytun elave olunur amma qarışdırılmır. Salatı süfreye vererken üstü goyerti ile bezenilir.

leziz.ru

rss facebook twitter
Kataloq